非油炸食物不一定就康健
现现在，在各大超市，标称非油炸、更康健的非油炸食物纷纷亮相。那么，非油炸真比油炸食物康健嘛？
以挂面为例，油炸挂面需将面饼用沸油炸制干燥，而非油炸挂面于是直接用热风烘干。国内农业大学食物科学与补养工程学院副院长胡小松教授强调，非油炸只是一个卖点，远没有想象的那样康健。
第一说，不管DIY工艺若何，油炸与非油炸淀粉类食物都内部有致癌物丙烯酰胺。国内疾病预防节制部门补养与食物平安所学者吴永宁指出，没有发现油炸挂面比非油炸挂面的丙烯酰胺含量更高。
其次，不管好 欠好油炸，膨化类食物都会添加大幅度调味剂，包含甜味剂、谷氨酸钠、盐等。其中仅食盐一项，耐久过量摄入就会增进心血管病风险。
另 外，这类食物中添加的硫酸铝钾或硫酸铝铵等膨松剂，耐久摄入会造成体内铝超标，诱发晚年痴呆、骨软化症等。
鸡精的首要成分仍是味精
不少人据说味精吃多了欠好，故而都改吃鸡精、蘑菇精了。但实际真的这样的话嘛，鸡精真的比味精更自然康健嘛？
实际上，鸡精的首要成分仍是味精，只是味精是单一的谷氨酸钠，而鸡精是一种复合调味料，其中的谷氨酸钠含量在40%左右。鸡精中除了味精之外，还有淀粉(用来形成颗粒状)、增味核苷酸(增进味精的味道)、糖、其他香料。严 格说来，鸡精还应该有一些来自于鸡的成分，例如鸡肉粉、鸡油等等，来产生鸡的味道。可是呢，，因 为来自于鸡的成分比较贵，为了降低成本，厂家可能完全不用鸡的成分。故而说，你买的鸡精中是否内部有来自于鸡的成分，完全取决于临盆厂家，消费者根本上不可能从东西来进行判定。从这一点说，鸡精并不比味精更康健，主要仍是要合理应用。
自然的东西也会掉色
现在，食物平安问题搞的人们民心惶惑，非 常是对一些随 意掉色的东西，怎么样认清什么样的掉色是正常、什么样的掉色是异常呢？
有些人认为鲜红的草莓、圣女果与花生豆洗出粉红色的水，洗黑芝麻的水变黑，全是因为用色素染色的最后。红苹果怎么洗也不掉色，故而，自然的东西是不会掉色的。
实际上，植物色素是特别零乱的一类化学物质，在人工色素被开发出来之前，它们能把我们的生活点缀得五颜六色、多姿多彩，故而说自然的东西也是会掉色的。可是呢，每种东西所含的色素不一样，故而也具有不一样的特-性。经过执行批注：自然的黑芝麻、紫米、花生豆都会给淘洗的水染色，破损的草莓也会染红水，这不能声名是用人工色素染色的最后。但完整的草莓与圣女果是不会染红水的，假如这时碰着异样的变色qing况，生怕真是买到用色素美容的东西了。
圣女果不是转基因食物
圣女果(俗称小西红柿)因为补养雄厚、口感好、便于食用而成为人们十分喜爱好的一种果蔬，但最近网上有传言说圣女果是转基因食物，食用后可能会对我们体内康健产生回响。对此，宝鸡市农业局副局长张贵生明晰注解：圣女果不是转基因食物，人们可以放xin食用。
西北农林科技大学园艺学院副教授刘建辉注解，圣女果属于番茄属，原名樱桃番茄，从重庆引种，只不过第一个引种的品种名是圣女，故而人们后来就把所有些小西红柿都称为圣女果，实际上小西红柿还有不少品种。
况 且，在公元前500年，野生的番茄被那时的中南美洲人收进了自家菜园时，这些番茄就有着同樱桃比肩的小巧身段。随后，经由接续杂交选育，番茄的个头才越来越大了。
无糖食物不一定就康健
对于无糖食物的声名，国际通用的概念是：无糖食物不能加入蔗糖与来自于淀粉水解物的糖，包含葡萄糖、麦芽糖、果糖等。可是呢，，它必需内部有响应于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的能替代蔗糖的甜味剂品种。
可是呢，，假如加糖醇与低聚糖，显然成本会比较高。既而，我国大部分东西都转向了高效甜味剂，例如安塞蜜、甜美素、糖精等。这些东西的甜度是蔗糖的几百倍，那么例如本来的配方当中，100克东西要加40克蔗糖，目 前只需要加零点几克甜味剂就够了，用什么来凑体积呢？一般来说，用来做填充的不是淀粉，就是淀粉水解物，例如糊精之类。这些东西既与白糖一样会快速升高血糖，又与白糖一样随 意令人发胖，对于糖尿病人与减肥者来说，一样是大麻烦。