海上鲜，不但味道鲜美，还内部有雄厚的补养成份。不过近十年来，世界各地的海域都受到严重的污染。若不小心进食到受污染的海产，就会东西中毒，严重者更可甚至使衰亡。
应在靠得住的门面购置海鲜。
选购急冻海产时，应寄望门面的冰冻设备、以及存放办法是否恰当。
进食海产类东西前，不妨先参考以下的防海鲜东西中毒的注重事项：
鱼与虾蟹：
一、买海鲜努力选购还在世会动的。尤其是买蟹，死蟹最好不要买来吃。
二、假如熟龙虾有腥味，于是不要吃。﹝新奇的龙虾是没腥味﹞
三、冰冻的海鲜若有浓烈的腥味，有可能已开shi要变质。
四、不要去吃龙虾中绿色的龙虾肝。虽较_多的人认 为不错吃，但这器官（肝脏）会储存著毒素，可能会引起东西中毒。
贝壳类：
一、蛤蜊、蚝、蚌、蚬之类海产，在烹调之前搜查一下壳是否仍紧闭。
二、有甲壳的海产，在烹调之前要用清水将其外壳刷洗干净。
三、买新奇鲍鱼、蛏子或象拔蚌等，可用手碰一碰，选取活的、会动的。
四、贝壳类海产烹煮前，在淡盐水中浸约60分钟，让它自觉吐出泥沙。浸泡时候不宜过长，否于是本来新奇的海产反会被其中部分腐死了的所污染。